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文章專區

【 小七食堂】芝香蔬菜麵沙拉(麻醬涼麵)


食譜簡介:
調味聖品--『鹽麴』近年來在料理界捲起一陣風潮,其內含的酵素能鎖住食材的鮮甜與汁液,提升料理的甜、甘、醇度,更能減少鹽分使用,對人體健康有益處。
麻醬涼麵使用日本擁有350年釀造技術的「宮坂釀造株式会社」的鹽麴,融入麻醬醬汁中,讓麻醬涼麵除了濃濃芝麻香外,吃來一口一口回甘!

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Posted by Dr. 7 on 2016-06-28 10:36:49 | 回應(0) | 引用(0) | 人氣(1904)

【 小七食堂】蔥鹽燒肉麵堡(蔥鹽燒肉炒麵)


食譜簡介:
『鹽麴』的應用超廣泛,料理、甜點、烘焙、飲品……無所不能,但最常見的用法即是醃漬肉品,可讓魚、肉等食材,增加鮮甜度及鮮嫩感。
蔥鹽燒肉炒麵的豬五花肉正因如此顯得更嫩更美味了,搭配鹹香的蔥鹽,讓人不禁胃口大開!

 

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Posted by Dr. 7 on 2016-06-27 19:36:11 | 回應(0) | 引用(0) | 人氣(1827)

【 小七食堂】滷排骨蓋飯


食譜簡介:
早在數百年前,在日本東北的家庭廚房內就可見到鹽麴的身影,日本傳統家庭會將鹽麴用於醃漬,不同於食鹽,它的鹹度較低、味道也較溫潤醇厚,另外鹽麴中含有分解酵素,能分解蛋白質、軟化肉質外,還多了不少豐富層次與提升食物的鮮美,往往還會有回甘之風味,也難怪大家會為之著迷。
而以營養價值來說,鹹度低自然減低身體的負擔,另外還有抑制老化及美膚效果,同時還富含乳酸菌、維生素B……等多種營養!

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Posted by Dr. 7 on 2016-06-27 19:26:58 | 回應(0) | 引用(0) | 人氣(1854)

【 小七食堂】水波蛋帝王鮭壽司飯


食譜簡介:
有「萬能調味料」、「魔法調味料」之美譽的鹽麴,是以鹽、米麴、水混合,讓其自然發酵熟成的一種日本傳統調味料,含有豐富的乳酸菌及蛋白酶抗性蛋白,可幫助身體做環保。
應用在料理上,鹽麴中的酵素在分解食材的細胞時會產生糖分、胺基酸等「醍醐味」,能夠取代鹽分,讓食材產生鮮甜感提升料理層次。
暖和的春季就來份『水波蛋帝王鮭壽司飯』!用低卡原味的料理迎接即將到來的夏季吧!

 

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Posted by Dr. 7 on 2016-06-24 19:16:52 | 回應(0) | 引用(0) | 人氣(1476)

【Dr.7美食日記】7-ELEVEN夏日派對,酸甜最對味!


夏天炎熱的氣候,總讓你食欲不佳嗎?何不來點酸甜的水果,讓你的舌尖Fresh一下,用清新的口感,讓夏天的Light起來,快跟著Dr.7到7-ELEVEN參加夏季派對,蔓越莓貝果、水果協奏曲三明治、iseLect Fruity Water蘋果水、檸檬水隨你大玩派對遊戲!

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Posted by Dr. 7 on 2016-06-21 19:11:26 | 回應(0) | 引用(0) | 人氣(3896)
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